오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 너무 오래 불리면 면이 끊어질 수 있으니 주의하세요. (팁: 끓는 물에 불리면 면이 너무 익어 볶을 때 식감이 좋지 않아요. 미지근한 물이 가장 적당하답니다!)

2. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰고, 숙주는 씻어서 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 양념이 잘 배어들어요.)

3. 볼에 타마린드 페이스트, 피시 소스, 설탕, 고춧가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초 1큰술과 케첩 1큰술을 섞어 대체할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 수분이 날아가면서 맛이 응축돼요.)

5. 닭가슴살이 익으면 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 식용유 1큰술을 두른 후 달걀 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 달걀이 익으면 닭가슴살과 섞어줍니다. (팁: 달걀은 너무 많이 익히지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 면에 소스가 골고루 배어들도록 빠르게 볶아주세요. 면이 다 익으면 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 재빨리 볶아줍니다. (팁: 면을 볶을 때 소스가 잘 배어들도록 계속 저어주세요. 숙주와 부추는 너무 익히면 아삭한 식감이 사라지니 짧게 볶는 것이 핵심이에요!)

7. 완성된 팟타이를 그릇에 담고 으깬 땅콩과 레몬 또는 라임 웨지를 곁들여 내면 맛있는 팟타이가 완성됩니다. 레몬/라임즙을 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 기호에 따라 고수나 쪽파를 추가하면 향긋함을 더할 수 있어요.)