오늘의냉장고

1. 건 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어 주세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 찬물에 불리면 너무 딱딱하고, 뜨거운 물에 불리면 너무 퍼지니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 부추는 3cm 길이로 썰고, 마늘은 다지거나 편 썰어주세요. (팁: 숙주는 씻어서 물기를 빼고 준비해 주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 볶다가 새우가 붉은색으로 변하면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 하는 것이 좋아요.)

4. 불려놓은 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 면과 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 이때 면이 뭉치지 않도록 젓가락으로 잘 풀어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 살짝만 더 볶은 후 불을 끄고 그릇에 담아 다진 땅콩과 라임(레몬) 조각, 기호에 따라 고춧가루를 올려 드세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익힌다고 생각하면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)