오늘의냉장고

1. 명태살 필레는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비린내를 제거하고, 찜기에 5-7분 정도 쪄서 익혀주세요. 익힌 명태살은 식힌 후 포크로 잘게 으깨주세요. (팁: 명태를 찔 때 레몬 슬라이스나 생강 조각을 함께 넣으면 비린내를 더욱 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 레몬은 껍질을 곱게 갈아 제스트를 만들고, 즙을 짜서 준비해주세요. (팁: 레몬 제스트를 만들 때는 흰 부분까지 갈지 않아야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 식혀 설탕 시럽을 만들어주세요. (팁: 설탕 시럽은 완전히 식혀야 그라니따를 만들 때 얼음이 고르게 얼어요.)

4. 으깬 명태살, 레몬즙, 레몬 제스트, 식혀둔 설탕 시럽을 모두 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 설탕이나 레몬즙을 추가할 수 있어요. (팁: 이때 블렌더에 갈아주면 더욱 부드러운 질감의 그라니따를 만들 수 있답니다.)

5. 혼합액을 납작한 용기에 담아 냉동실에 넣고, 30분마다 꺼내 포크로 가장자리부터 중앙으로 긁어가며 얼음 알갱이를 만들어주세요. (팁: 이 과정을 3-4번 반복해야 사각사각한 그라니따 특유의 식감을 얻을 수 있어요.)

6. 완성된 명태 그라니따를 예쁜 그릇에 담고 민트잎으로 장식하여 시원하게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 약간의 소금을 넣어 단짠의 조화를 더해도 좋아요.)