오늘의냉장고

1. 삼겹살은 2cm 두께로 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 꽈리고추는 포크로 구멍을 몇 군데 내어 준비해주세요. (팁: 삼겹살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강가루 대신 생강즙이나 다진 생강을 약간 넣어도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. 이때 고기에서 나온 기름은 살짝 덜어내도 좋아요. (팁: 겉면을 바삭하게 구워야 조림 시 고기가 풀어지지 않고 식감이 좋아요.)

4. 구운 삼겹살에 양파, 통마늘, 대파를 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 통마늘로 넣어야 조림 후 먹는 맛이 더 좋아요.)

5. 만들어둔 조림 양념장을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 조려주세요. (팁: 중간중간 양념이 고루 배도록 뒤적여 주세요.)

6. 양념이 거의 졸아들고 고기에 충분히 배어들면 꽈리고추를 넣고 2-3분 더 조려주세요. 완성 후 접시에 예쁘게 담아내세요! (팁: 꽈리고추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)