오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두세요. 물기가 생기면 키친타월로 닦아내세요. 가지의 쓴맛을 제거하고 식감을 좋게 하는 과정이에요. (팁: 가지에 소금을 뿌리면 수분이 빠져나와 더 쫀득한 식감을 만들 수 있어요.)

2. 방울토마토, 양파, 마늘, 신선한 바질 잎은 잘게 다져주세요. 다진 재료를 볼에 담고 올리브 오일 1큰술, 발사믹 식초, 소금, 후추를 넣고 섞어 토마토 살사를 만들어주세요. (팁: 살사는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료의 맛이 더 잘 어우러져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 에어프라이어에 180도로 10분 정도 구워도 좋아요. (팁: 가지가 오일을 많이 흡수하니 필요하면 오일을 조금 더 추가해도 좋아요.)

4. 구워진 가지를 접시에 담고, 그 위에 리코타 치즈를 넉넉하게 올려주세요. 리코타 치즈는 부드럽게 펴 바르거나 덩어리째 올리면 된답니다. (팁: 리코타 치즈를 올리기 전에 살짝 휘저어주면 더 부드러워져요.)

5. 리코타 치즈 위에 만들어둔 토마토 살사를 보기 좋게 올려주세요. 색깔의 조화를 생각하며 올리면 더욱 예쁘답니다. (팁: 살사를 너무 많이 올리면 가지가 눅눅해질 수 있으니 적당량을 올려주세요.)

6. 마지막으로 올리브 오일을 살짝 뿌리고 신선한 바질 잎으로 장식하여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 바질 잎은 손으로 찢어 올리면 향이 더 진해져요.)