오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파와 감자는 작게 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 잘게 썰어야 익는 시간이 짧아지고 수프가 더 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

3. 양파가 익으면 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 여기에 감자를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 밀가루는 버터와 함께 볶아야 덩어리지지 않고 부드러워져요.)

4. 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어준 후, 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (약 10분) (팁: 스톡은 한 번에 다 붓지 말고 조금씩 저어가며 넣어주세요.)

5. 감자가 익으면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓인 후, 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. (팁: 시금치는 오래 끓이면 색깔이 변하니 살짝만 끓여주세요. 곱게 갈아야 부드러운 수프가 된답니다.)

6. 갈아둔 수프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣어 약불에서 저어가며 한소끔 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 고소한 맛을 유지할 수 있어요.)

7. 따뜻하게 데운 수프를 그릇에 담아내면 맛있는 시금치 크림 수프 완성이에요! (선택적으로 후추나 파슬리 가루를 뿌려주세요) (팁: 크루통이나 바삭한 빵 조각을 곁들이면 더욱 맛있어요.)