오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20-30분간 불려 부드럽게 만들고 물기를 빼주세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거해주세요. 부추는 3-4cm 길이로, 마늘은 다져 준비합니다. (팁: 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니, 살짝 심지가 남아있는 정도로 불리는 게 좋아요.)

2. 팟타이 소스를 만들어주세요. 타마린드 페이스트, 피시 소스, 팜 슈가(또는 황설탕), 간장을 모두 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. (팁: 팜 슈가는 태국 요리의 특유의 깊은 단맛을 내요. 없으면 황설탕으로 대체하되, 단맛을 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아 익으면 잠시 따로 덜어둡니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 익혀주세요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 달걀 1개를 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. 그리고 불린 쌀국수 면을 넣고 볶다가 만들어 둔 팟타이 소스의 절반을 넣고 면에 소스가 잘 배도록 볶아줍니다. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 식용유를 조금씩 추가하며 볶아주세요.)

5. 면이 부드러워지면 볶아둔 새우, 숙주, 부추를 넣고 남은 소스를 모두 넣은 후 센 불에서 재빨리 섞어 볶아줍니다. 마지막으로 다진 땅콩을 뿌리고 라임 1/2개를 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)