오늘의냉장고

1. 고등어 순살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 전분가루를 고루 입혀요. (팁: 전분가루를 입히면 튀겼을 때 더욱 바삭하고 소스가 잘 코팅돼요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달구어 고등어를 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해져요. (1차 튀김 후 건져 2분 후 2차 튀김))

3. 튀긴 고등어는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주어야 강정이 느끼하지 않고 맛있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 약불에서 저어가며 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 고등어를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 소스가 고등어에 잘 배도록 골고루 버무려야 해요.)

6. 접시에 담고 통깨와 다진 땅콩을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 취향에 따라 쪽파나 슬라이스 아몬드를 뿌려도 좋아요.)