오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려두세요. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 당면을 충분히 불려야 삶는 시간을 단축할 수 있고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 소고기 등심은 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 양파, 버섯, 파프리카도 모두 채 썰어 준비해요. (팁: 고기는 밑간 후 바로 볶아야 육즙이 마르지 않아요.)

3. 각각의 채소와 밑간한 소고기를 식용유를 두른 팬에 따로 볶아주세요. (버섯은 간장 약간으로 밑간해 볶으면 좋아요.) (팁: 재료들을 따로 볶아야 각 재료의 맛과 색감을 살릴 수 있고, 물기가 생기지 않아 잡채가 질척거리지 않아요.)

4. 불려둔 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼고, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 양념이 잘 배어들도록 버무려주세요. (팁: 당면은 너무 오래 삶으면 불어서 끊어지니 적당히 삶아주세요. 삶은 후 바로 양념해야 면에 간이 잘 배어요.)

5. 넓은 볼에 양념한 당면과 볶아둔 소고기, 모든 채소를 넣고 골고루 섞어주세요. 마지막으로 참기름과 깨소금을 추가하고 부족한 간은 간장으로 맞춰 마무리해요. (팁: 손으로 조물조물 버무려야 양념이 골고루 잘 배고 재료들이 섞여요.)