오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 양배추, 고구마, 양파는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰고 깻잎은 큼직하게 썰어줍니다. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거해도 좋고, 그대로 사용해도 좋아요. 뼈 없는 닭다리살을 사용하면 조리가 더 편리하답니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 닭갈비 양념장을 만들어줍니다. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 20분 이상 재워둡니다. (팁: 양념에 재워두는 시간이 길수록 닭고기에 간이 잘 배어 더욱 맛있어져요. 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜도 좋답니다.)

3. 팬에 식용유를 약간 두르고 양념에 재워둔 닭고기를 먼저 넣고 중불에서 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 익혀야 나중에 채소와 함께 볶을 때 육즙을 가둘 수 있어요.)

4. 닭고기가 절반 정도 익으면 고구마, 양파, 양배추를 넣고 닭고기와 채소가 모두 익을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마가 잘 익지 않을 수 있으니, 얇게 썰거나 뚜껑을 덮어 익혀주면 좋아요.)

5. 마지막으로 대파와 깻잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 볶아주면 매콤 달콤 춘천 닭갈비 완성! (팁: 기호에 따라 떡, 우동 사리, 치즈 등을 추가하면 더욱 풍성한 닭갈비를 즐길 수 있어요.)