연어 스테이크 (와사비 크림 소스)
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 연어 스테이크에 부드러우면서도 톡 쏘는 와사비 크림 소스를 곁들여 보세요. 와사비의 알싸함이 연어의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주어 물리지 않고 계속 먹게 되는 매력이 있어요. 특별한 날 집에서 분위기를 내고 싶을 때, 혹은 건강하고 맛있는 한 끼를 원할 때 완벽한 선택이랍니다. 만드는 법도 생각보다 어렵지 않으니 꼭 도전해 보세요!
대체 재료 안내
연어 대신 대구, 광어 같은 흰 살 생선으로 대체해도 좋아요. 와사비 크림 소스 대신 타르타르 소스나 레몬 버터 소스를 곁들여도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 연어가 바삭하게 구워져요.)
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연어를 껍질 부분부터 중불에서 바삭하게 구워주세요. 뒤집어서 다른 면도 익혀주세요. (팁: 껍질이 바삭해야 맛있어요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)
3. 연어가 거의 다 익으면 버터와 편으로 썬 마늘을 넣고 마늘 향이 연어에 배도록 앞뒤로 끼얹어주세요. (팁: 버터와 마늘이 연어의 풍미를 더해줘요.)
4. 다른 팬에 올리브유를 살짝 두르고 아스파라거스와 방울토마토를 소금, 후추로 간하여 살짝 구워 가니쉬로 준비해 주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리도록 너무 오래 익히지 마세요.)
5. 냄비에 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓이다가 와사비, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 와사비 크림 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 너무 걸쭉하면 우유를 조금 더 추가하고, 와사비는 취향껏 조절해 주세요.)
6. 접시에 구운 연어 스테이크와 가니쉬 채소를 올리고, 와사비 크림 소스를 넉넉히 뿌린 후 딜을 살짝 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 딜 대신 파슬리나 다른 허브를 사용해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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