오늘의냉장고

1. 양고기는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 전분가루 1큰술, 식용유 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. (팁: 전분가루와 식용유는 양고기를 더욱 부드럽게 만들고 육즙을 가두는 역할을 해요.)

2. 양파, 청피망, 홍피망은 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. 건고추는 잘게 썰어 씨를 제거해 주세요. (팁: 채소는 양고기와 비슷한 크기로 썰어야 볶을 때 고루 익고 먹기 좋아요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썬 마늘과 건고추를 넣어 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 재워둔 양고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 양고기가 질겨지지 않고 육즙이 살아있어요. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요!)

4. 양고기가 거의 익으면 채 썰어둔 양파, 피망, 대파를 넣고 1분간 더 볶습니다. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 즈란 가루 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 재료와 함께 섞어가며 볶습니다. (팁: 즈란 가루는 팬에 살짝 볶아주면 향이 더욱 진해져요. 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매콤함을 더할 수 있습니다.)

6. 마지막으로 참기름 1/2큰술을 둘러 향을 더한 후 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주는 것이 중요해요. 흰밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 좋고, 꽃빵에 곁들여도 맛있답니다.)