오늘의냉장고

1. 검은콩은 깨끗이 씻어 찬물에 4시간 이상 또는 하룻밤 불려주세요. (팁: 콩을 충분히 불려야 부드럽고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 불린 콩은 건져서 냄비에 담고 잠길 정도의 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15~20분 정도 삶아주세요. (팁: 너무 오래 삶으면 콩이 터질 수 있으니 적당히 삶아주는 것이 중요해요.)

3. 삶은 콩은 물을 따라버리고, 냄비에 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 그리고 콩이 잠길 정도의 물(약 300ml)을 새로 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 삶은 콩물을 버리면 콩 비린내를 줄일 수 있어요.)

4. 양념장이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 국물이 자작해지고 콩에 양념이 배어들 때까지 졸여주세요. (팁: 중간중간 콩을 저어주면서 양념이 고루 배도록 해주세요. 양념이 타지 않도록 주의하세요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향을 제대로 즐길 수 있어요.)