오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 5cm 길이로 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고, 파프리카도 5cm 길이로 채 썰어 준비해요. (팁: 미나리를 살짝 데치면 질긴 맛이 줄어들고 소고기로 말기 더 쉬워져요.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해두세요. (팁: 소고기에 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.)

3. 밑간한 소고기 한 장을 펼치고 그 위에 미나리, 팽이버섯, 파프리카를 적당량 올린 뒤 돌돌 말아주세요. 마지막 부분이 풀리지 않도록 잘 여며주세요. (팁: 재료를 너무 많이 넣으면 말기가 어려우니 적당량을 넣는 것이 중요해요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 소고기 말이의 이음새 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 타지 않는답니다.)

5. 모든 면이 고루 익으면 접시에 담아내세요. 폰즈 소스나 간장 와사비 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요. (팁: 소고기 말이는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)