오늘의냉장고

1. 애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추는 모두 잘게 다져주세요. 돼지목살 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해주세요. (팁: 채소는 강된장과 잘 어우러지도록 최대한 잘게 다져주는 것이 좋아요.)

2. 뚝배기나 냄비에 들기름을 두르고 돼지목살 다짐육을 넣어 볶다가 고기가 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 들기름에 볶으면 고기의 잡내를 잡고 구수한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 고기가 익으면 다진 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 강된장의 단맛과 깊은 맛이 살아난답니다.)

4. 볶은 채소에 된장, 고추장, 설탕을 넣고 된장이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 섞어가며 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 된장을 먼저 볶아주면 된장 특유의 깊은 맛이 더욱 살아나요.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 중약불에서 자작하게 졸여주세요. 중간중간 저어가며 강된장의 농도를 맞춰주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 강된장의 구수한 맛을 더하고 된장의 텁텁함을 줄일 수 있어요.)

6. 강된장이 걸쭉하게 졸아들면 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절하면 완성이에요. (팁: 청양고추는 매운맛을 더해주니 취향껏 넣어주세요.)