오늘의냉장고

1. 참치 회감용은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 참치는 해동 후 물기를 완벽히 제거해야 비린내가 나지 않고 맛이 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 참치를 올려 각 면을 20-30초씩 빠르게 구워주세요. 겉만 살짝 익고 속은 완전히 익지 않도록 주의해요. (팁: 센 불에서 짧은 시간 동안 빠르게 구워야 겉은 익고 속은 차가운 타다끼 특유의 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 구운 참치는 바로 얼음물에 담가 식힌 후, 다시 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 얇게 썰어주세요. (팁: 얼음물에 식혀야 참치의 익는 과정이 멈추고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있답니다.)

4. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 폰즈 소스에 고추냉이를 잘 풀어 와사비 폰즈 소스를 만들어주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 아린 맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

5. 접시에 썰어둔 참치를 예쁘게 담고 그 위에 무순, 물기 뺀 양파, 편 마늘을 올린 후 와사비 폰즈 소스를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 참치의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있어요.)