오늘의냉장고

1. 오리고기는 한 입 크기 (2-3cm)로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간합니다. (팁: 고기 누린내에 민감하다면 청주나 맛술 1큰술을 뿌려 밑간해도 좋아요.)

2. 파프리카, 양파, 새송이버섯도 오리고기와 비슷한 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 맞추면 익는 속도가 비슷해서 조리하기 편해요.)

3. 스테이크 소스, 굴소스, 케첩, 설탕, 후추를 섞어 찹스테이크 소스를 미리 만들어둡니다. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 향을 낸 후, 오리고기를 넣고 센 불에서 노릇하게 구워줍니다. (팁: 오리고기는 센 불에서 빠르게 구워 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 오리고기가 겉은 익고 속은 반쯤 익었을 때 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지므로 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

6. 만들어둔 찹스테이크 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아줍니다. 마지막에 버터를 넣고 윤기가 돌도록 한 번 더 볶아 완성합니다. (팁: 버터는 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 풍부하게 살아나요.)