오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 두꺼운 부분을 칼집을 내거나 반으로 갈라 두께를 일정하게 만든 후, 소금, 후추, 건조 허브, 올리브 오일 1큰술로 마리네이드하여 15분 정도 재워주세요. (팁: 닭가슴살을 너무 얇게 두드리지 말고, 약 1.5~2cm 두께로 유지해야 육즙이 잘 보존돼요.)

2. 새송이버섯, 양파, 마늘은 잘게 다지거나 썰어 준비해 주세요. (팁: 버섯은 너무 잘게 다지기보다는 식감을 살릴 수 있도록 작게 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 재워둔 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3-4분 정도 익힌 후, 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 강불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 중불로 줄여 속까지 천천히 익히는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 버터를 넣고 다진 마늘과 양파를 볶다가 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. 치킨 스톡과 생크림을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 버섯 소스를 완성해요. (팁: 소스가 너무 묽다면 약불에서 조금 더 졸여 농도를 맞춰주세요. 파슬리 가루를 뿌려주면 색감도 좋아져요.)

5. 구워둔 치킨 스테이크 위에 따뜻한 버섯 소스를 듬뿍 뿌려 드시면 돼요. 곁들임 채소로 구운 아스파라거스나 방울토마토를 올리면 더욱 보기 좋답니다. (팁: 스테이크는 접시에 덜어낸 후 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)