오늘의냉장고

1. 삼겹살은 적당한 두께로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 해 주세요. (팁: 삼겹살에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들고 구울 때 골고루 익어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 더 잘 어우러져요.)

3. 삼겹살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 있다면 냉장고에 1시간 이상 재우면 더욱 깊은 맛이 나요. (팁: 고기를 재우는 시간이 길수록 양념이 잘 스며들어 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 양념에 재운 삼겹살을 올리고 중불에서 노릇하게 구워주세요. 고기가 거의 익으면 양파를 넣고 함께 볶듯이 구워요. (팁: 삼겹살에서 기름이 나오기 때문에 따로 식용유를 두를 필요는 없어요. 너무 센 불에서 구우면 양념이 타기 쉬우니 주의하세요.)

5. 고기와 양파가 완전히 익으면 대파를 넣고 살짝 더 구워 향을 입혀주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 아삭한 식감과 향이 살아나요.)