오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 제거해 주세요. 태국 고추와 마늘은 절구나 칼로 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 태국 고추는 매운맛이 강하니 양을 조절하거나 청양고추로 대체하셔도 좋아요.)

2. 양파와 피망(또는 파프리카)은 채 썰거나 깍둑썰기 해주세요. 바질 잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 태국 바질이 없다면 일반 스위트 바질이나 깻잎으로 대체할 수 있지만, 특유의 향은 다를 수 있어요.)

3. 작은 볼에 피시 소스, 굴소스, 설탕, 간장, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛을 일정하게 유지할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 태국 고추와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추와 마늘을 너무 태우지 않도록 중불에서 볶아주세요.)

5. 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 하얗게 익기 시작하면 양파와 피망을 넣고 1~2분 더 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 조리하는 것이 중요해요.)

6. 만들어 둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아주세요. 마지막으로 바질 잎을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 불을 끄면 완성이에요. (팁: 바질은 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶는 것이 좋아요.)