오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 감자는 물에 한 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 제거해 주세요. (팁: 감자를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 으스러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 채 썬 감자를 넣어 중약불에서 감자가 부드러워질 때까지 튀기듯이 볶아주세요. (팁: 감자가 충분히 익고 부드러워져야 토르티야의 식감이 좋아요. 약 10-15분 정도 걸린답니다.)

3. 감자가 거의 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 양파를 너무 일찍 넣으면 탈 수 있으니 감자가 거의 익은 후에 넣어주세요.)

4. 볶은 감자와 양파는 기름을 빼고 다른 볼에 옮겨 담은 후, 달걀 4개를 깨 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 추가 간을 해주세요. (팁: 달걀물에 감자가 충분히 잠기도록 잘 섞어주셔야 해요.)

5. 깨끗한 팬에 올리브유를 약간 두르고 달걀물에 섞은 감자 혼합물을 부어 약불에서 뚜껑을 덮고 익혀주세요. 가장자리가 익기 시작하면 뒤집개로 가장자리를 정리해 가며 모양을 잡아주세요. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 잘 익는답니다. 너무 센 불에서 하면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

6. 접시를 팬 위에 덮고 팬을 뒤집어 토르티야를 접시에 옮긴 후, 다시 팬으로 미끄러뜨려 반대쪽 면도 익혀주세요. 양면이 노릇하게 익으면 완성이에요. (팁: 뒤집는 과정이 어렵다면 큰 접시나 평평한 뚜껑을 활용해 주세요. 용기가 없다면 프라이팬 뚜껑을 덮고 익힌 후 한쪽 면만 노릇하게 익혀도 충분히 맛있어요.)