오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 데쳐서 사용하면 낙지가 질겨지는 것을 방지하고, 볶았을 때 물이 생기는 것을 줄일 수 있어요.)

2. 마늘은 다지거나 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 양파와 파프리카는 채 썰거나 깍둑썰기 해 준비해 주세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 청양고추 씨를 제거하거나 양을 조절해 주세요.)

3. 피쉬 소스, 간장, 굴소스, 설탕, 물을 섞어 볶음 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 마늘과 청양고추를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. 다진 돼지고기를 넣는다면 이때 함께 볶아주세요. (팁: 마늘과 고추가 타지 않도록 중약불에서 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 양파와 파프리카를 넣고 센 불에서 살짝 볶다가 데친 낙지를 넣고 준비한 소스를 부어 빠르게 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 소스가 잘 배어들도록 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄기 직전에 생 바질 잎을 넣고 잔열로 숨이 죽을 정도로만 살짝 섞어주세요. 너무 오래 볶으면 바질 향이 날아가요. (팁: 생 바질 잎이 없다면 건조 바질을 사용해도 되지만, 생 바질이 훨씬 향이 좋아요.)

7. 접시에 밥과 함께 팟낙을 담고, 취향에 따라 반숙 계란 프라이를 곁들이면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. (팁: 계란 노른자를 터뜨려 팟낙과 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러워요.)