오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 양배추, 양파는 큼직하게 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰고, 깻잎은 손질해 두세요. (팁: 닭다리살은 지방 부위를 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 맛술, 카레가루, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 카레가루를 먼저 액체 양념들과 잘 섞으면 뭉치지 않고 고루 섞여요.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 고기를 미리 재워두면 양념이 고루 배어들어 훨씬 깊은 맛이 나요.)

4. 넓은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양념한 닭다리살을 먼저 볶아주세요. (팁: 닭고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양배추, 양파, 고구마, 대파를 넣고 남은 양념장을 마저 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 고구마가 딱딱하므로 닭고기와 함께 일찍 넣고 볶아주면 좋아요. 필요시 물을 약간 넣어 타지 않게 조절하세요.)

6. 채소들이 부드럽게 익고 닭고기가 완전히 익으면 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤섞어 불을 끄고 마무리하세요. 바로 드시면 됩니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 살짝만 볶아 향을 살려주세요.)