오늘의냉장고

1. 돼지갈비 살코기는 잘게 썰거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 뼈 없는 갈빗살을 사용하면 더욱 편하게 조리할 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 마늘, 청양고추는 잘게 다져주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 볶음밥과 잘 어우러지고 식감도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (강불) (팁: 고추의 매운 향을 충분히 내주어야 맛이 살아난답니다.)

4. 다진 갈빗살을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 익혀주세요. 갈빗살이 익으면 다진 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 충분히 익혀야 잡내가 나지 않고 고소한 맛이 더해져요.)

5. 재료들이 익으면 팬 한쪽으로 몰아두고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 재료들과 섞어주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀두면 볶음밥이 더 고슬고슬해져요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 잘게 부수어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. 피시 소스, 굴소스, 설탕, 라임즙을 넣고 간이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 덩어리지지 않고 고슬하게 잘 볶아져요.)

7. 마지막으로 숙주나물을 넣고 살짝만 볶아 숨이 죽지 않게 해주세요. 접시에 담고 고수를 올려 마무리하세요. (팁: 고수는 취향에 따라 생략하거나 더 많이 올려도 좋아요.)