오늘의냉장고

1. 삶은 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않아요.)

2. 오이는 어슷 썰거나 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼준 후 물기를 제거하세요. 당근은 채 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감이 더 살아나요.)

3. 볼에 분량의 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 맛을 보고 개인 취향에 맞게 단맛과 신맛을 조절하세요.)

4. 큰 볼에 손질한 문어와 오이, 양파, 당근, 깻잎을 담고 만들어둔 양념장을 부어주세요. (팁: 채소를 넣기 전에 양념장을 먼저 맛보고 부족한 간을 맞추세요.)

5. 양념이 채소와 문어에 고루 배도록 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 무치면 채소가 뭉개질 수 있으니 살살 무쳐주세요. (팁: 먹기 직전에 무쳐야 채소의 아삭함이 살아있어요.)

6. 그릇에 예쁘게 담아내면 상큼하고 매콤한 문어 초무침 완성이에요! (팁: 소면을 삶아 함께 비벼 먹으면 더욱 든든한 한 끼가 된답니다.)