오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 키친타월로 물기를 최대한 제거해 주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 튀김가루, 전분가루, 계란, 찬물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 낙지에 반죽을 골고루 입혀주세요. (팁: 반죽은 약간 걸쭉한 정도로 만들어야 튀김옷이 잘 입혀져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 반죽 옷을 입힌 낙지를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 훨씬 바삭하고 식감이 좋아져요. 첫 번째는 살짝 익히고, 두 번째는 센 불에서 빠르게 튀겨주세요.)

4. 다진 마늘, 다진 생강, 건고추는 송송 썰고, 대파, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물, 참기름을 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. (팁: 건고추는 가위로 잘라 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)

5. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 대파, 양파를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 깐풍 소스의 맛이 살아나요.)

6. 향신 채소가 어느 정도 볶아지면 깐풍 소스를 넣고 바글바글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이지 않아야 재료의 신선한 맛이 살아있어요.)

7. 튀긴 낙지를 소스에 넣고 재빨리 버무려 접시에 담아내면 깐풍낙지 완성이에요. (팁: 튀긴 낙지를 소스에 버무릴 때는 눅눅해지지 않도록 빠르게 섞어주는 것이 중요해요.)