오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 팬에서 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 슬라이스하고, 마늘은 편 썰거나 다져줍니다. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰지 않아야 쫄깃한 식감이 살아 있어요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향이 올라오도록 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지면 좋아요. (팁: 마늘을 태우지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 우려내는 것이 중요해요.)

4. 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯이 노릇하게 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 많이 생기지 않고 맛있게 익어요.)

5. 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 오일과 면이 잘 어우러지게 합니다. (팁: 면수가 소스를 촉촉하게 만들고 면에 간이 잘 배도록 도와줘요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 볶아 마무리합니다. 간이 부족하면 소금을 추가해주세요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어 향을 살려주는 것이 좋답니다.)