오늘의냉장고

1. 어묵은 꼬치에 끼우거나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. (팁: 어묵은 데쳐서 불순물과 기름기를 제거해야 국물이 깔끔하고 담백해져요.)

2. 무는 나박 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 멸치 육수를 붓고 무를 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지고 익으면 다진 마늘과 국간장을 넣어주세요. (팁: 멸치 육수 대신 다시마나 건새우 등을 활용한 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 카레가루를 물 50ml에 미리 풀어준 후, 육수에 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 카레가루를 바로 넣으면 뭉칠 수 있으니, 찬물에 미리 풀어서 넣으면 좋아요.)

5. 국물이 끓어오르면 데쳐둔 어묵과 대파, 청양고추를 넣고 어묵이 부드러워질 때까지 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 퍼지거나 맛이 떨어질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

6. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. 따뜻하게 드세요! (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 어묵 자체에 염분이 있으니 싱겁게 간을 시작하는 것이 좋아요.)