오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 머리와 내장을 제거한 후 꼬리 부분의 물총은 잘라내고, 배 쪽에 칼집을 3~4군데 넣어 일자로 펴주세요. (팁: 꼬리 부분 물총을 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 깔끔하게 튀겨져요.)

2. 손질한 새우에 소금, 후추, 설탕으로 밑간을 해 5분 정도 재워주세요. (팁: 설탕은 새우의 감칠맛을 살려줘요.)

3. 튀김가루 1컵에 얼음물 1컵과 달걀 노른자를 넣고 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김옷이 된답니다. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

4. 밑간한 새우에 튀김가루를 얇게 입힌 후, 튀김옷을 입히고 마지막으로 빵가루를 고르게 묻혀주세요. (팁: 튀김가루는 새우의 수분을 잡아주고 튀김옷이 잘 붙도록 도와줘요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 새우는 너무 오래 튀기면 질겨지니, 금방 색깔이 변하면 꺼내주세요.)

6. 튀긴 새우는 기름망에 올려 기름기를 빼주고, 접시에 담아 타르타르 소스나 간장과 함께 곁들여주면 맛있는 새우튀김 완성이에요! (팁: 기름기를 충분히 빼야 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요.)