루꼴라 스테이크 샐러드
요리 소개
향긋한 루꼴라와 신선한 채소 위에 육즙 가득한 소고기 등심 스테이크를 얹은 루꼴라 스테이크 샐러드예요. 발사믹 드레싱의 새콤달콤함이 고기의 풍미를 한층 더 살려주고, 가볍지만 든든해서 브런치나 저녁 식사 대용으로 아주 좋답니다. 다이어트 중이거나 건강한 식사를 하고 싶을 때 제격인 가성비 만점 메뉴예요. 푸짐한데도 부담 없이 즐길 수 있어서 많은 분들이 좋아할 거예요.
대체 재료 안내
루꼴라 대신 다른 종류의 쌈 채소나 시금치를 사용해도 좋고, 방울토마토 대신 다른 제철 과일(딸기, 오렌지 등)을 넣어 상큼함을 더해도 맛있어요. 꿀 대신 올리고당을 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 루꼴라, 어린잎채소, 방울토마토는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파는 얇게 슬라이스하여 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 채소는 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 묻고 아삭해요.)
2. 볼에 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초, 꿀(또는 메이플 시럽), 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 발사믹 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)
3. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 두세요. (팁: 고기를 미리 밑간해두면 잡내도 잡고 간이 잘 배어요.)
4. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 등심을 올려 원하는 굽기로 구운 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 스테이크를 구운 후 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 부드러워져요.)
5. 접시에 루꼴라, 어린잎채소, 방울토마토, 물기 뺀 양파를 예쁘게 담고, 그 위에 썰어둔 스테이크를 올려주세요. 만들어둔 드레싱을 넉넉히 뿌리고 파마산 치즈를 갈아 올리면 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨이 죽지 않고 신선해요.)
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영양 정보 (1인분)
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