오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 물기가 없어야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨진답니다. (팁: 두부를 접시에 올리고 무거운 것으로 눌러 물기를 빼면 더 좋아요. 30분 정도 두면 된답니다.)

2. 물기를 뺀 두부에 감자전분을 골고루 묻혀주세요. 전분은 두부가 서로 달라붙지 않게 잘 털어내야 해요. (팁: 비닐봉지에 두부와 전분을 넣고 흔들면 전분이 고르게 잘 묻어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분 묻힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. (팁: 두 번 튀기면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 처음에는 약불에서 속을 익히고, 두 번째는 센 불에서 겉을 바삭하게 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 고추장, 간장, 설탕, 식초, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 빠르게 버무려줍니다. 불을 끄고 참깨와 다진 파를 뿌리면 완성이에요! (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요. 소스를 너무 오래 끓이면 너무 끈적해질 수 있어요.)