오늘의냉장고

1. 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 썰거나 믹서에 갈아 퓨레로 만들어요. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 곱게 다져 준비해요. (팁: 토마토 퓨레를 사용하면 커리가 더 부드러워져요.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 커민 씨앗을 넣어 향이 올라올 때까지 10초 정도 볶아요. (팁: 커민 씨앗을 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 다진 마늘과 생강을 넣고 1-2분 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파가 노릇해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 파우더를 넣고 30초 정도 볶아 향신료를 익혀주세요. (탈 수 있으니 불 조절에 주의하세요) (팁: 향신료를 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 조심하세요.)

5. 갈아둔 토마토 퓨레 (또는 썬 토마토), 코코넛 밀크, 물(또는 채소 육수), 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 한소끔 끓여요. (팁: 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요.)

6. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분 정도 졸여 커리의 맛을 깊게 우려내요. 중간중간 저어주세요. (팁: 가끔 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않아요.)

7. 마지막으로 가람 마살라를 넣고 한 번 더 섞어주면 완성이에요. 취향에 따라 다진 고수를 올려 드세요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향을 살릴 수 있어요.)