오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해둡니다. 감자, 당근, 양파, 토마토는 깍둑썰기하여 준비합니다. (팁: 양고기 밑간은 조리 10분 전에 해주면 맛이 더 잘 배어들어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 달군 후, 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶아줍니다. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 밑간한 양고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 3-4분간 함께 볶습니다. (팁: 양고기를 충분히 볶아야 잡내를 잡고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶은 후, 깍둑썰기한 토마토와 고형 카레 또는 카레 가루를 넣고 약불에서 1분간 저어가며 볶아 향을 냅니다. (팁: 카레 가루를 살짝 볶으면 향이 더욱 풍부해져요.)

5. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 약불로 줄여 감자와 양고기가 부드러워질 때까지 20-25분간 충분히 끓여줍니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주세요.)

6. 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞은 후, 농도가 걸쭉해질 때까지 5분 정도 더 끓입니다. 필요에 따라 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 풍미를 살릴 수 있고, 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내고, 고수를 좋아한다면 위에 뿌려 장식하여 드세요. (팁: 취향에 따라 난(naan)이나 빵과 함께 곁들여도 맛있답니다.)