오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 조기 몸통에 칼집을 2~3개 깊게 내어 준비해요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 구울 때 비린내가 나지 않고 껍질이 바삭해져요.)

2. 레몬은 반은 슬라이스하고, 반은 즙을 내주세요. 볼에 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요. (팁: 허브는 마른 허브 대신 생허브를 사용하면 훨씬 풍부한 향을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 조기에 만들어 둔 양념을 앞뒤로 골고루 바른 후, 칼집 낸 부분에 로즈마리와 타임 줄기를 끼워 넣어 향을 더해주세요. (팁: 양념에 재워두는 시간을 10분 정도 가지면 맛이 더 잘 배어든답니다.)

4. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 양념한 조기를 올린 후, 주변에 방울토마토와 아스파라거스를 함께 올리고 레몬 슬라이스를 얹어주세요. (팁: 채소를 함께 구우면 조기 기름과 허브 향이 배어 더욱 맛있어져요.)

5. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 15~20분 정도 구워주세요. 조기 크기와 오븐 사양에 따라 시간은 조절하시면 돼요. (팁: 생선이 다 익었는지 확인하려면 젓가락으로 살을 찔러봐서 불투명하게 잘 익었는지 확인해 주세요.)