오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 양파와 대파는 잘게 다져 준비해요. 다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐두면 조리 중 부서짐을 방지하고 양념이 더 잘 스며들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 충분히 내주면 마파두부의 풍미가 확 살아난답니다.)

3. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어 볶아 주세요. (팁: 양념을 충분히 볶아주면 특유의 감칠맛이 깊어져요.)

4. 육수(또는 물)를 붓고 한소끔 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 약불에서 졸여 주세요. (팁: 두부를 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 다진 양파와 참기름, 후추를 넣고 한 번 더 저어준 후 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 올려내세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)