오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. (시간이 없다면 바로 사용해도 무방하지만, 불리면 더 빨리 익어요.) 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다지고 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 살아난답니다.)

3. 불린 렌틸콩(물기 제거), 다진 토마토 통조림, 채소 육수(또는 물), 월계수 잎, 설탕을 넣고 끓여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 수프의 전체적인 맛의 균형을 잡아줘요.)

4. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드럽게 익을 때까지 20~25분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 렌틸콩이 너무 되직해지면 육수를 더 추가해도 좋아요.)

5. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 올리브유를 약간 둘러 마무리해주세요. (팁: 소금 간은 마지막에 하는 것이 수프의 깊은 맛을 살리는 데 좋아요.)