오늘의냉장고

1. 게맛살은 길게 반으로 가르거나, 적당한 크기로 썰어 준비해주세요. 키친타월로 물기를 살짝 제거해주면 좋아요. (팁: 게맛살의 형태를 살려 길게 썰면 튀겼을 때 더욱 먹음직스러워 보여요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물, 얼음을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭해요. (팁: 얼음물을 사용하면 반죽의 온도가 낮아져 글루텐 형성을 억제해 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 튀김옷을 입힐 게맛살에 마른 튀김가루를 살짝 묻혀주세요. (생략 가능하지만, 반죽이 더 잘 붙어요) (팁: 마른 튀김가루를 미리 묻히면 튀김옷이 재료에 착 달라붙어 더 바삭한 튀김을 만들 수 있답니다.)

4. 식용유를 냄비에 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

5. 게맛살에 튀김 반죽을 고루 입혀 뜨거운 기름에 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 게맛살은 키친타월에 올려 기름을 제거해주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀기는 것이 좋아요.)

6. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞어 덴뿌라 소스를 만들고, 기호에 따라 와사비를 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)