오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 다져주세요. 대파는 송송 썰고 마늘과 생강은 다져 준비해주세요. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 불순물을 제거할 수 있어요. 표고버섯은 너무 잘게 다지기보다 식감을 살릴 수 있는 정도로 다져주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파는 흰 부분 위주로 볶아야 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 향신채가 볶아지면 다진 표고버섯을 넣고 함께 볶다가 두반장과 고춧가루를 넣어 고추기름이 나오도록 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 고소하고 매콤한 맛이 잘 살아난답니다.)

4. 간장, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 끓여 소스를 만들고, 데쳐둔 두부를 넣어 부드럽게 섞어가며 끓여주세요. (팁: 두부를 넣을 때는 너무 세게 젓지 말고, 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주고, 마지막에 참기름을 두르고 산초가루를 살짝 뿌려 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 넣어가며 저어주는 것이 좋아요. 산초가루는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절해 주세요.)