오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해 주세요. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨주세요. (팁: 알단테로 삶아야 페스토와 볶을 때 면이 퍼지지 않고 맛있어요.)

2. 믹서기에 깨끗이 씻은 깻잎, 마늘, 잣(또는 캐슈넛), 파마산 치즈, 올리브유를 넣고 곱게 갈아 페스토를 만들어 주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 페스토에 레몬즙을 약간 넣으면 깻잎의 쌉쌀한 맛을 중화시키고 상큼함을 더할 수 있어요.)

3. 팬에 깻잎 페스토를 넣고 약불에서 살짝 데운 후, 삶아둔 스파게티 면과 면수를 1/4컵 정도 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 페스토는 너무 오래 가열하면 향이 날아갈 수 있으니 약불에서 살짝만 데워주세요.)

4. 면과 페스토가 잘 어우러지도록 살짝 볶아준 후, 그릇에 담고 방울토마토와 추가 파마산 치즈를 뿌려 garnish 해 주면 완성이에요. (팁: 완성된 파스타 위에 생 깻잎을 몇 장 올려주면 시각적인 아름다움과 함께 신선한 향을 더할 수 있답니다.)