오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유 1큰술로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 20분 전에 미리 해두면 간이 더 잘 배고 육질이 부드러워져요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 자르고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 통마늘은 편으로 썰거나 통째로 준비하고, 방울토마토는 꼭지를 제거합니다. (팁: 아스파라거스는 섬유질이 많은 밑동 부분을 잘라내야 식감이 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (강불에서 겉면을 익히고 중불로 줄여 속까지 익혀줍니다.) (팁: 육즙이 빠져나가지 않도록 센 불에서 겉면을 빠르게 익히는 것이 중요해요.)

4. 고기가 거의 익으면 팬 한쪽에 가니쉬 채소를 넣고 소금, 후추 약간을 뿌려 함께 구워주세요. (팁: 채소는 고기 기름에 구우면 풍미가 더 좋아져요.)

5. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘, 간장, 설탕을 넣어 약불에서 살짝 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 버터 소스는 타지 않도록 약불에서 재료를 잘 섞어주세요.)

6. 구운 목살과 가니쉬를 접시에 담고, 만들어둔 소스를 뿌려 맛있게 즐기세요. (팁: 고기는 구운 후 5분 정도 레스팅(Resting)하면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 촉촉해져요.)