오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 배는 강판에 갈거나 믹서에 갈아 배즙을 만듭니다. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 너무 얇지 않게 썰어야 구웠을 때 식감이 좋아요. 앞다리살이나 목살이 불고기에 적합해요.)

2. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 생강즙, 후추, 그리고 갈아둔 배즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 배즙은 고기의 연육 작용을 돕고 자연스러운 단맛을 더해줘요. 설탕 양은 배즙의 단맛에 따라 조절해 주세요.)

3. 만들어진 양념장에 썰어둔 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려주세요. 채 썬 양파도 함께 넣어 버무린 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워줍니다. (1시간 이상 재우면 더 맛있어요!) (팁: 재우는 시간이 길수록 양념이 고기에 잘 배어들어 맛이 깊어진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다. 고기가 어느 정도 익으면 어슷 썬 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 한꺼번에 많으면 물이 생길 수 있으니, 팬에 여유 있게 넣어 볶거나 두 번에 나눠 볶는 것이 좋아요.)

5. 고기가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 마지막에 청양고추를 약간 넣어주면 매콤한 맛을 더할 수 있어 더욱 좋답니다.)