오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박과 두부는 한 입 크기로 썰어줍니다. 양파, 표고버섯은 채 썰고 대파, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 찌개용 목살은 너무 크지 않게 썰어야 다른 재료와 잘 어우러집니다.)

2. 냄비에 목살을 넣고 살짝 볶다가 고기가 하얗게 익으면 된장, 고추장, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 넣고 양념이 고기에 배도록 볶아줍니다. (팁: 된장을 고기와 함께 볶으면 된장의 깊은 맛이 우러나옵니다.)

3. 쌀뜨물 (또는 다시마 육수)을 붓고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 쌀뜨물은 전날 미리 받아두면 편리합니다.)

4. 국물이 끓으면 애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓여줍니다. (팁: 애호박이 너무 물러지지 않도록 중간에 맛을 보며 조절해주세요.)

5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 된장이나 국간장으로 맞춰줍니다. (팁: 두부는 오래 끓이면 단단해질 수 있으므로 마지막에 넣어 부드러움을 유지합니다.)