오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 꼬치는 나무 재질인 경우 물에 20분 정도 담가두어 타는 것을 방지해 주세요. (팁: 새우 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배고 구울 때 튀지 않아요.)

2. 볼에 코코넛 밀크, 라임즙 (1/2개 분량), 다진 마늘, 간장, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만들어주세요. (팁: 마리네이드에 라임 제스트를 살짝 갈아 넣으면 향이 더욱 풍부해져요.)

3. 새우를 마리네이드 소스에 넣고 15분 이상 재워주세요. (최대 30분) (팁: 새우는 너무 오래 재우면 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

4. 재워둔 새우를 꼬치에 3마리씩 꽂아주세요. 남은 라임 1/2개는 웨지로 잘라 준비해 주세요. (팁: 꼬치에 꽂을 때 새우가 너무 꽉 붙지 않도록 간격을 살짝 띄워주세요.)

5. 예열된 팬이나 그릴에 식용유를 살짝 두르고 새우 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 새우 색깔이 주황빛으로 변하면 다 익은 거예요. (팁: 꼬치가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 자주 뒤집어 주세요.)

6. 구워진 새우 꼬치를 접시에 담고 남은 라임 웨지를 곁들이면 맛있는 코코넛 라임 새우 꼬치 완성이에요! (팁: 신선한 고수를 다져 뿌려주면 이국적인 풍미를 더할 수 있어요.)