오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거한 후, 껍질 부분에 칼집을 서너 번 내어 펼쳐주세요. 소금과 후추로 밑간을 하고, 생 로즈마리 한 줄기와 편 썬 마늘 2쪽, 올리브유 1큰술을 넣고 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 향이 고기에 잘 배어든답니다. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들고, 익는 속도도 균일해져요.)

2. 감자는 깨끗이 씻어 껍질째 웨지 모양으로 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거해 준비해요. 남은 마늘 3쪽은 얇게 편 썰어두세요. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리하기가 훨씬 수월해져요. (팁: 감자는 껍질째 사용해야 더욱 고소하고 영양가도 높아요.)

3. 깊이가 있는 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 썰어둔 감자를 넣어 노릇하게 구워주세요. 감자가 거의 익어가면 편 썬 마늘과 남은 로즈마리 줄기 1개를 넣고 향을 입혀가며 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 감자를 먼저 충분히 구워야 속까지 포슬포슬하게 익어요. 타지 않게 중간 불에서 조리해 주세요.)

4. 다른 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 센 불로 달군 후, 재워둔 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 5분간 노릇하게 구워줍니다. 껍질을 바삭하게 만드는 것이 중요해요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 닭고기를 올려야 껍질이 눌어붙지 않고 바삭해진답니다.)

5. 닭고기 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 중약불로 줄이고, 구워둔 감자와 방울토마토를 함께 넣어주세요. 팬 뚜껑을 덮고 5-7분간 더 익혀서 닭고기 속까지 완전히 익혀줍니다. 이때 채소에도 닭고기 육즙이 배어들어 더욱 맛있어져요. (팁: 뚜껑을 덮으면 수분이 증발하는 것을 막아 고기가 촉촉하게 익어요.)

6. 닭다리살이 완전히 익고 채소도 부드러워지면 불을 끄고, 닭고기를 접시에 옮겨 2분 정도 레스팅한 후 감자, 방울토마토와 함께 예쁘게 담아내면 맛있는 로즈마리 갈릭 치킨 스테이크 완성이에요! 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요. (팁: 레스팅은 고기의 육즙이 고루 퍼지게 하여 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어줘요.)