오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지 다리 끝부분은 너무 얇아서 튀기면 딱딱해질 수 있으니 적당히 굵은 부위 위주로 잘라주세요.)

2. 자른 낙지에 간장, 청주, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣고 조물조물 버무려 15분간 재워주세요. (팁: 낙지에 밑간을 충분히 해주면 튀김옷 없이도 맛이 살아나고 비린내를 잡을 수 있어요.)

3. 재워둔 낙지에 계란물을 입히고, 튀김가루와 전분가루를 섞은 가루에 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김가루와 전분가루를 섞으면 바삭함과 쫄깃함을 동시에 살릴 수 있어요.)

4. 냄비에 식용유를 낙지가 잠길 정도로 붓고 170~180도로 예열해 주세요. (팁: 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적정 온도예요.)

5. 튀김옷을 입힌 낙지를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내 기름을 빼고 다시 한 번 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 낙지는 오래 튀기면 질겨지니 색이 노릇하게 변하면 바로 건져내야 해요.)

6. 튀긴 낙지를 키친타월에 올려 기름을 빼고, 기호에 따라 레몬 웨지나 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 갓 튀긴 가라아게는 뜨거우니 조심해서 드세요!)