향긋한 팽이버섯 알리오 올리오
요리 소개
마늘과 올리브유의 풍미가 가득한 알리오 올리오에 쫄깃한 팽이버섯을 더해 특별한 식감을 살린 파스타예요. 재료가 간단하고 만들기도 쉬워서 파스타 초보자도 근사한 레스토랑 맛을 낼 수 있답니다. 고소하면서도 살짝 매콤한 맛이 질리지 않아 자꾸 손이 가는 메뉴예요. 와인 한 잔과 함께 분위기 있는 저녁 식사를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 홍고추를 잘라 사용하거나, 청양고추를 조금 넣어도 좋아요. 팽이버섯 대신 다른 버섯(새송이, 양송이)을 사용해도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 끓는 물에 넣어 잘 저어주어야 면이 서로 붙지 않아요.)
2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)
3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 깊은 향을 우려내는 것이 중요해요.)
4. 마늘이 노릇해지면 팽이버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. 이어서 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 팽이버섯은 마지막에 넣고 면과 함께 살짝만 볶아야 식감이 살아나요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 면수가 부족하면 조금 더 추가하면서 오일리한 농도를 맞춰주세요. 마지막에 파슬리 가루를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 면수를 넣어 농도를 맞추면 소스가 면에 잘 배어들어 맛이 더욱 풍성해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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