오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 썰고, 마늘은 다져줍니다. 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 홀 토마토는 손으로 으깨거나 칼로 잘게 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 골고루 익어요. 셀러리는 스튜의 향미를 더해주지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 충분히 볶으면 단맛이 우러나 스튜의 맛이 깊어져요.)

3. 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶다가 으깬 홀 토마토, 병아리콩, 채소 육수, 오레가노, 타임을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

4. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓여 채소가 부드러워지도록 합니다. 중간중간 저어주세요. (팁: 약불에서 충분히 끓여야 재료들의 맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하다면 설탕 한 꼬집을 넣어 토마토의 산미를 조절합니다. (팁: 간은 마지막에 보고 취향에 맞게 조절하는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담고 송송 썬 신선한 파슬리를 뿌려 완성합니다. 빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 신선한 파슬리는 스튜의 색감과 향을 살려줍니다.)