구수한 감칠맛! 차돌박이 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개는 언제 먹어도 질리지 않는 한국인의 소울푸드예요. 특히 차돌박이를 넣어 끓이면 깊은 감칠맛과 고소함이 더해져 더욱 특별해진답니다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 오늘 저녁 든든하고 따뜻한 된장찌개로 하루를 마무리해 보세요!
대체 재료 안내
차돌박이 대신 돼지고기 목살이나 해물을 넣어도 맛있어요. 버섯이나 감자, 무 등을 추가하면 더욱 풍성한 건더기를 즐길 수 있답니다. 고추장이 없다면 된장만으로도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해 주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 된장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 멸치 다시마 육수를 조금 부어 잘 풀어주세요. (팁: 된장을 미리 풀어주면 찌개 국물이 더 부드러워져요.)
3. 육수를 끓이다가 차돌박이를 넣고 고기가 익으면 애호박, 양파를 넣어주세요. 차돌박이에서 우러나온 기름이 국물 맛을 더 풍성하게 만들어 줄 거예요. (팁: 차돌박이를 먼저 넣고 끓여 고소한 육수를 만들어주면 더욱 깊은 맛이 나요.)
4. 채소가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 기호에 따라 후추를 살짝 넣어주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 단단해질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 약 1분간 더 끓여주면 구수한 차돌박이 된장찌개 완성이에요. (팁: 끓이는 동안 거품이 생기면 걷어내야 국물 맛이 더 깔끔하답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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