오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 파프리카와 양파도 비슷한 두께로 채 썰어 준비해주세요. (팁: 고기와 채소를 비슷한 모양으로 썰어야 한입에 먹기 좋고 비주얼도 예뻐요.)

2. 볼에 채 썬 안심을 넣고 올리브유 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 라임즙, 칠리 파우더, 큐민 파우더, 파프리카 파우더, 설탕, 소금, 후추를 넣고 버무려 10분 이상 재워주세요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 재워두면 맛이 훨씬 풍부해져요.)

3. 소스 재료 (간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리브유 2큰술, 소금, 후추 약간)를 섞어 채소 볶음용 소스를 만들어주세요. (팁: 채소용 소스를 따로 만들어두면 고기 양념과 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

4. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 양파를 먼저 볶다가 파프리카를 넣고 숨이 죽지 않게 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간하고 덜어내주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 물러지니 재빨리 볶아 아삭함을 살려주세요.)

5. 같은 팬에 양념해둔 안심을 넣고 센 불에서 육즙이 가둬지도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변하고 익었다 싶으면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

6. 볶아둔 채소와 고기를 다시 팬에 넣고 잘 섞어 따뜻하게 데운 또띠아, 사워크림, 살사 소스를 곁들여 즐겨주세요. (팁: 또띠아는 전자레인지에 15~20초 정도 데우거나, 마른 팬에 앞뒤로 살짝 구우면 부드러워져요.)