오늘의냉장고

1. 황태채는 분무기로 물을 가볍게 뿌려 부드럽게 만든 후, 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 잘라줍니다. (팁: 황태채가 너무 마르지 않게 부드럽게 불려야 양념이 잘 스며들고 씹기 편해요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중간 불로 예열해주세요. 손질한 황태채를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯이 볶아주세요 (약 3-5분 소요). 볶은 황태채는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. (팁: 너무 오래 볶으면 황태채가 질겨지거나 탈 수 있으니, 센 불에서 짧고 빠르게 튀기듯이 볶아내는 것이 중요해요.)

3. 빈 팬에 고추장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술을 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여주세요. 양념장이 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 섞어줍니다. (팁: 양념장을 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니, 약불에서 저어가며 농도를 맞춰주세요.)

4. 기름기를 제거한 황태채를 따뜻한 양념장에 넣고 주걱으로 빠르게 골고루 버무려주세요. 강정이 식기 전에 버무려야 양념이 잘 코팅된답니다. (팁: 양념이 식기 전에 버무려야 황태채에 양념이 뭉치지 않고 고루 잘 배어요.)

5. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 바삭 쫀득한 황태채 강정 완성이에요! (팁: 통깨는 풍미를 더하고 보기에도 좋게 해줘요. 기호에 따라 검은깨를 섞어도 좋아요.)